Crème brûlée au foie gras
Je suis une fanatique de la crème brûlée, une vraie dingue! Je pourrais faire un classement des crèmes brûlées des restaurants tellement j'en mange.... Des bonnes et des beaucoup moins bonnes!
Toujours dans mes essais culinaires pour Noël, j'ai testé la crème brûlée au foie gras. Une éternité que je voulais en faire et en manger.
Ayant lu que ça pouvait vite être écoeurant, j'ai donc tenté le format "amuse-bouche". Pour ça j'ai pris la recette de Chef Philippe sur le site "lemeilleurduchef.com".
Pour 4 mini crèmes brûlées, il m'a fallu:
- 50 gr de foie gras cru
- 1 jaune d'oeuf
- 5 cl de lait
- 50 gr de crème liquide
- sel, poivre et cassonade
Désolé Chef Philippe, nous n'avons pas les mêmes moyens alors j'ai zappé la truffe!
Mélanger le foie gras coupé en petits bouts, le crème, puis le lait et enfin le jaune d'oeuf, saler, poivrer et mixer le tout. Mettre l'appareil ainsi réalisé dans les plats à crème, et enfourner à 100° pendant 15mn. Au sortir du four, laisser refroidir et mettre au frais. Au moment de servir, répartir une fine couche de cassonade sur les crèmes et caraméliser au chalumeau.
J'ai tout bien fait comme il faut, merci l'hiver rigoureux de l'an passé qui a fait exploser des tuyaux d'eau et qui m'a donné une excuse pour acheter un chalumeau!!! Je n'ai pas réussi à réparer les fuites (merci le voisin!), mais mes crèmes brûlées sont d'enfer!
La crème était onctueuse sous le caramel craquant, ça promettait un orgasme papillaire....
Déception! C'est bon, mais sans plus.... Pas de quoi en faire une mode, un nec plus ultra des cartes de restaurant, un incontournable du repas de Noël!
Bref, la crème brûlée au foie gras c'est comme une belle fille qui promet plus qu'elle n'en donne...
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